Contorno Paralelo
Letran Valle, Ciudad De Mexico
32 m2
2025
En la bulliciosa convergencia de la antigua calle del Niño Perdido — calle que, a su paso por el Centro Histórico, vio nacer en el siglo XVI al Colegio de San Juan de Letrán— y la calle de la Casa de los Pilares,
ahí donde termina de percibirse el trazo colonial y comienza a latir el ritmo propio de la Letrán Valle, se instala Molino CDMX.
No es casualidad el nombre del barrio: la colonia hereda el gesto de aquel viejo colegio novohispano, cuyo nombre viaja aún, siglos después, sobre el mismo eje que hoy atraviesa la ciudad. Y es justamente ahí, sobre esa columna vertebral urbana, donde un local de apenas 32 m² retoma, a su escala, uno de los oficios más antiguos de esta tierra: la transformación del maíz en masa, y de la masa en sustento cotidiano. Molino CDMX nace, ante todo, como un proyecto de divulgación y distribución del maíz mexicano: un punto de encuentro entre los distintos maíces que llegan de diferentes estados de la república y la ciudad que los transforma, día con día, en masa y en tortilla.
Este espacio fue un verdadero rompecabezas arquitectónico. Fue necesario integrar sistemas de producción modernos —molienda, cocción, oreado, almacenamiento y punto de venta— y optimizar cada centímetro disponible, sorteando las limitaciones de altura propias del inmueble y las instalaciones sanitarias antiguas que ya formaban parte de su historia constructiva, resueltas mediante un sistema de variador de presión que garantiza el abasto de agua sin comprometer el orden espacial del local.
El programa: un molino en 32 m²
La planta se organiza en un solo cuerpo alargado, resuelto como una secuencia lineal de estaciones que sigue el proceso mismo de la nixtamalización y la venta de tortilla: desde el almacén y el molino para nixtamal de 5 HP, pasando por el estufón, la tarja de doble tanque y la mesa fría para el oreado de masa, hasta llegar al comal de barro y al comal de metal — herencia y actualidad conviviendo sobre la misma línea de trabajo—, para desembocar finalmente en la estación de cobro que da cara a la calle.
El molcajete y el metate, dispuestos como piezas casi rituales, recuerdan que detrás de cada proceso mecanizado sigue viva la mano artesanal. Un medio baño, un cuarto séptico y una cisterna de emergencia de 350 litros completan un programa que no desperdicia un solo centímetro de los 32 m² disponibles, resuelto entre muros de block de 15×25×40 cm y tabiques ligeros de tablaroca hidrófuga donde el uso lo exigía.
Hoy, el molino produce alrededor de 200 kg de masa al día, que abastecen a distintos restaurantes de la ciudad. En el mismo mostrador se vende tortilla, tlacoyo y masa directamente al barrio, sosteniendo a la vez la cadena de abasto gastronómico y el consumo cotidiano de la cuadra.
El umbral: una placa que abre y teje
La fachada no es un muro: es una gran placa de acero calada cuyo relieve remite a la geometría de un grano de maíz prehispánico. En ella se funda el lenguaje visual —el branding— de Molino CDMX: la misma trama reaparece en los muros interiores, tejiendo un mismo hilo entre el acceso y el proceso, entre el maíz crudo y la masa terminada. Es, a la vez, un guiño directo a los tortilleros del barrio y una manera de tejer comunidad
alrededor del oficio del molino.
Detrás de esa imagen, el acceso resuelve tres lógicas de movimiento —hojas correderas, una hoja abatible y una sección plegadiza— que en conjunto permiten desaparecer por completo el límite entre el interior y la calle. Primero corren las hojas correderas hasta empaquetarse contra la puerta abatible; ésta se abre por completo y asegura su propio pasador de piso; finalmente, la sección plegadiza se pliega hacia afuera y se fija con un pasador interior, dejando el vano enteramente franco
La textura: los muros MD-01 y MD-02
Al interior, dos muros trabajados en espiga retoman el mismo gesto que define la placa de acceso. Se trata de un despiece de albañilería de precisión: piezas de barro colocadas en espiga completa, con cortes específicos que permiten resolver los remates contra vanos, marcos y líneas de arranque sin perder la continuidad del patrón. En uno de los muros, el acomodo alterna dos orientaciones de pieza para lograr una trama más rica; en el otro, se resuelve en una franja continua que acompaña el recorrido desde el acceso: la misma idea de tejer, trasladada de la fachada al interior.
El detalle que no se nota, hasta que se usa
Incluso el perchero recibió el mismo nivel de atención que la fachada: una pieza de concreto con fibra de vidrio, de 11 cm de largo, anclada al muro mediante una varilla corrugada de ½” empotrada en su sección posterior. Un objeto mínimo, pero diseñado con la misma lógica que gobierna todo el proyecto —nada se resuelve por default. Del portón al gancho de pared, cada elemento fue dibujado, detallado y decidido.
Molino CDMX es, en suma, la prueba de que la escala no limita la ambición de un proyecto: en 32 m²,
sobre el eco de una calle que alguna vez llevó el nombre de un colegio del siglo XVI, la arquitectura encontró
espacio para negociar entre lo preexistente y lo nuevo, entre el oficio artesanal y la producción diaria, entre
el maíz que llega de toda la república y la masa que sale, cada día, hacia la calle y el barrio.
Planimetría del proyecto.
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